EATEN No. 2: Roots

"Roots" présente les origines entremêlées des cuisines du monde, du délicieux héritage de la cuisine japonaise au Pérou à la saga transnationale de l'humble pomme de terre, en passant par l'histoire de la cuisine chinoise dans les Philippines coloniales espagnoles.

Parmi les contributeurs

• • Demet Güzey sur le Topinambour
  • Sean Sherman sur le mouvement de redéfinition de la cuisine amérindienne
  • Christie Dietz sur les rois du radis de Schifferstadt
  • Eileen Guo sur l'obsession moderne de manger comme nos ancêtres

EATEN No. 12: Party

"Party" est une collection d'histoires passionnantes et festives sur la débauche d'autrefois, des origines du champagne au poisson servi artistiquement dans une chaussure, en passant par les fabuleuses fêtes félines de l'histoire, et bien plus encore !

Parmi les contributeurs

• • Nathan Myhrvold sur les origines napolitaines de la fête de la pizza
  • Livia Djelani sur la célébration du tumpeng en Indonésie
  • Natalie Love Cruz sur le barman qui nous a apporté les cocktails
  • Carlynn Crosby: un dîner avec Salvador Dali

EATEN No. 13: Breakfast

"Breakfast" est un véritable buffet d'histoires qui vous aideront à démarrer votre journée, de l'évolution d'un remède parfait contre la gueule de bois à l'invention du petit-déjeuner américain, en passant par le chaos d'une campagne de promotion du lait qui a mal tourné.

Parmi les contributeurs

• • Eric Millman sur les racines fascistes de la culture italienne du café
  • Wee Ling Soh : la soupe de nouilles aux boules de poisson de Teochew, un bol matinal
  • J'Nae Phillips se réveille avec du poisson et des fruits en Jamaïque
  • Andrew Yang sur la saga du Earl Grey

EATEN No. 14: Processed

Ce numéro contient toutes les calories, les acides gras trans et les connaissances dont vous avez besoin pour vous mettre au diapason, depuis les récits de la diplomatie de la malbouffe jusqu'à la saga du levain dans la Chine juive, en passant par l'agitation durable des guerres de l'oléo-oléoprotéine.

Parmi les contributeurs

• • Nawal Nasrallah sur les saveurs perdues depuis longtemps de la sauce de poisson du Moyen-Orient
  • James Mielke sur la vie et l'époque du vrai Chef Boy-ar-dee
  • Yesica Balderrama sur la magie de Maruchan au Mexique
  • Sohel Sarkar sur l'essor improbable des pépites de soja en Inde

EATEN No. 15: Salty

Garde les choses savoureuses pour l'automne et inclut des histoires sur tout, de la vie et l'époque du MSG à la lutte pour la vraie feta en passant par la relation entre le sel et l'empire en Inde.

Parmi les contributeurs

• • Jonathan Feakins sur la saga mondiale de la soupe de tortue
  • Rashmi Narayan sur l'ascension fulgurante de la sauce Tabasco
  • Zeb Larson sur la véritable histoire du Biltong
  • Sharon Hunt: des siècles de vie au pays de la morue

EATEN No. 16: Spicy

Célèbre certains des moments les plus savoureux, ardents et fascinants de l'histoire culinaire, de l'obsession de Dracula pour le paprika aux origines des piments du Nouveau-Mexique, en passant par l'histoire sanglante de la noix de muscade.

Parmi les contributeurs

• • Alana Al-Hatlani sur la relation entre le diable et les épices
  • Sejal Sukhadwala sur les origines britanniques de la poudre de curry
  • Sam Bilton sur l'évolution du pain d'épice
  • Zoe Suen sur l'essor prolifique de l'huile de chili Lao Gan Ma

EATEN No. 17: Légumes

...est un véritable buffet d'histoires nourrissantes du passé comestible, des origines improbables de la petite carotte à la vie et à l'époque scandaleuses du fondateur de la première chaîne de restaurants végétariens d'Amérique, en passant par l'héritage durable de la molokia en Égypte et au-delà.

Parmi les contributeurs

• • Eric Millman sur l'héritage du carciofo alla giudia en Italie
  • Mark Corbyn sur l'influence durable du "Bahay Kubo" aux Philippines
  • Malia Marshall Ogawa sur l'importance durable du taro à Hawaï
  • Ariel Knoebel explique comment le Jell-O est devenu une salade américaine.

EATEN No. 18: Desserts

"Desserts" propose un festin décadent d'histoires fascinantes tirées de l'histoire culinaire, de la vie et de l'époque de Brownie Mary à la saga d'un bonbon fabriqué par une princesse géorgienne, en passant par l'héritage du fromage et des Portugais au Bengale.

Parmi les contributeurs

• • Dillon Fernando sur l'héritage de Betty Cocker
  • Anna Ansari sur la longue et sinueuse saga du sharbat
  • Carlynn Crosby sur l'obsession de Fidel Castro pour les glaces
  • Cynthia Chou sur les rébellions et les mooncakes
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EATEN No. 20: Drunk

Un éventail de récits désaltérants sur l'histoire des boissons, de la vie et de l'époque d'un gourou du régime liquide à la saga d'une tasse de café à 30 000 dollars, en passant par l'histoire effervescente de l'eau pétillante.

Parmi les contributeurs

• • Cynthia Chou sur les origines du bootlegging de NASCAR
  • Arabella Paulovich sur les légendes de l'épouse anglaise de la bière
  • Carla Pires Vieira Da Rocha sur l'art de la caipirinha
  • Dante Pilkington sur les histoires pomologiques conservées par les arbres

À propos de la marque

Eaten Magazine est un magazine imprimé magnifiquement conçu axé sur l'histoire de l'alimentation. Trois fois par an, ils publient un nouveau volume rempli d'une corne d'abondance de recettes anciennes, d'essais gastronomiques éclairants et d'histoires fascinantes et oubliées des personnes qui ont cultivé, cuisiné et apprécié tout ce qui est comestible au cours des siècles. Le magazine est conçu, édité et publié par Emelyn Rude.

Photos et textes par Eaten Magazine.