EATEN No. 2 : Roots

"Roots" présente les origines entremêlées des cuisines du monde, du délicieux héritage de la cuisine japonaise au Pérou à la saga transnationale de l'humble pomme de terre, en passant par l'histoire de la cuisine chinoise dans les Philippines coloniales espagnoles.

Parmi les contributeurs figurent...

Demet Güzey sur le Topinambour
Sean Sherman sur le mouvement de redéfinition de la cuisine amérindienne
Christie Dietz sur les rois du radis de Schifferstadt
Eileen Guo sur l'obsession moderne de manger comme nos ancêtres
...Et bien d'autres choses encore !

EATEN No. 12 : Party

"Party" est une collection d'histoires passionnantes et festives sur la débauche d'autrefois, des origines du champagne au poisson servi artistiquement dans une chaussure, en passant par les fabuleuses fêtes félines de l'histoire, et bien plus encore !

Parmi les contributeurs figurent...

Nathan Myhrvold sur les origines napolitaines de la fête de la pizza
Livia Djelani sur la célébration du tumpeng en Indonésie
Natalie Love Cruz sur le barman qui nous a apporté les cocktails
Carlynn Crosby : un dîner avec Salvador Dali
... et bien d'autres choses encore !

EATEN No. 13 : Breakfast

"Breakfast" est un véritable buffet d'histoires qui vous aideront à démarrer votre journée, de l'évolution d'un remède parfait contre la gueule de bois à l'invention du petit-déjeuner américain, en passant par le chaos d'une campagne de promotion du lait qui a mal tourné.

Parmi les contributeurs figurent...

Eric Millman sur les racines fascistes de la culture italienne du café
Wee Ling Soh : la soupe de nouilles aux boules de poisson de Teochew, un bol matinal
J'Nae Phillips se réveille avec du poisson et des fruits en Jamaïque
Andrew Yang sur la saga du Earl Grey
... et bien d'autres choses encore !

EATEN No. 14 : Processed

Ce numéro contient toutes les calories, les acides gras trans et les connaissances dont vous avez besoin pour vous mettre au diapason, depuis les récits de la diplomatie de la malbouffe jusqu'à la saga du levain dans la Chine juive, en passant par l'agitation durable des guerres de l'oléo-oléoprotéine.

Parmi les contributeurs figurent...

Nawal Nasrallah sur les saveurs perdues depuis longtemps de la sauce de poisson du Moyen-Orient
James Mielke sur la vie et l'époque du vrai Chef Boy-ar-dee
Yesica Balderrama sur la magie de Maruchan au Mexique
Sohel Sarkar sur l'essor improbable des pépites de soja en Inde
... et bien d'autres choses encore !

EATEN No. 15 : Salty

...garde les choses savoureuses pour l'automne et inclut des histoires sur tout, de la vie et l'époque du MSG à la lutte pour la vraie feta en passant par la relation entre le sel et l'empire en Inde.

Parmi les contributeurs figurent...

Jonathan Feakins sur la saga mondiale de la soupe de tortue
Rashmi Narayan sur l'ascension fulgurante de la sauce Tabasco
Zeb Larson sur la véritable histoire du Biltong
Sharon Hunt : des siècles de vie au pays de la morue
... et bien d'autres choses encore !

EATEN No. 16 : Spicy

...célèbre certains des moments les plus savoureux, ardents et fascinants de l'histoire culinaire, de l'obsession de Dracula pour le paprika aux origines des piments du Nouveau-Mexique, en passant par l'histoire sanglante de la noix de muscade.

Parmi les contributeurs figurent...

Alana Al-Hatlani sur la relation entre le diable et les épices
Sejal Sukhadwala sur les origines britanniques de la poudre de curry
Sam Bilton sur l'évolution du pain d'épices
Zoe Suen sur l'essor prolifique de l'huile de chili Lao Gan Ma
... et bien d'autres choses encore !

EATEN No. 17 : Légumes

...est un véritable buffet d'histoires nourrissantes du passé comestible, des origines improbables de la petite carotte à la vie et à l'époque scandaleuses du fondateur de la première chaîne de restaurants végétariens d'Amérique, en passant par l'héritage durable de la molokia en Égypte et au-delà.

Parmi les contributeurs figurent...

Eric Millman sur l'héritage du carciofo alla giudia en Italie
Mark Corbyn sur l'influence durable du "Bahay Kubo" aux Philippines
Malia Marshall Ogawa sur l'importance durable du taro à Hawaï
Ariel Knoebel explique comment le Jell-O est devenu une salade américaine.
... et bien d'autres choses encore !

EATEN No. 18 : Desserts

"Desserts" propose un festin décadent d'histoires fascinantes tirées de l'histoire culinaire, de la vie et de l'époque de Brownie Mary à la saga d'un bonbon fabriqué par une princesse géorgienne, en passant par l'héritage du fromage et des Portugais au Bengale. (Automne 2023)

Parmi les contributeurs figurent...

Dillon Fernando sur l'héritage de Betty Cocker
Anna Ansari sur la longue et sinueuse saga du sharbat
Carlynn Crosby sur l'obsession de Fidel Castro pour les glaces
Cynthia Chou sur les rébellions et les mooncakes

... Et bien d'autres choses encore !

À propos du magazine

EATEN est un magazine imprimé magnifiquement conçu axé sur l'histoire de l'alimentation. Trois fois par an, ils publient un nouveau volume rempli d'une corne d'abondance de recettes anciennes, d'essais gastronomiques éclairants et d'histoires fascinantes et oubliées des personnes qui ont cultivé, cuisiné et apprécié tout ce qui est comestible au cours des siècles. Le magazine est conçu, édité et publié par Emelyn Rude.

Photos et textes par Eaten Magazine.