EATEN No. 15: Salty

Une édition placée sous le signe du salé pour l’automne, avec des récits variés : de l’histoire du glutamate monosodique (MSG) à la bataille autour de la véritable feta, en passant par le lien entre le sel et l’empire en Inde.

EATEN No. 16: Spicy

Une célébration des moments les plus savoureux, ardents et fascinants de l’histoire culinaire : de la fascination générale pour le paprika de Dracula aux origines des piments emblématiques du Nouveau-Mexique, sans oublier l’histoire sanglante de la noix de muscade.

EATEN No. 17: Vegetables

Un véritable festin d’histoires nourrissantes sur notre passé alimentaire : des origines surprenantes de la « mini-carotte » (baby carrot) à la vie extravagante du fondateur de la première chaîne de restaurants végétariens aux États-Unis, en passant par l’héritage durable de la molokhia en Égypte et au-delà.

EATEN No. 18: Desserts

Un banquet décadent composé de récits fascinants tirés de l’histoire culinaire : de la vie de « Brownie Mary » à la saga d’une confiserie créée par une princesse géorgienne, en passant par l’héritage du fromage et la présence portugaise au Bengale.

EATEN No. 20: Drunk

Une sélection rafraîchissante d’anecdotes sur l’histoire des boissons : de la vie d’un gourou du « régime liquide » à la saga d’une tasse de café à 30 000 dollars, en passant par l’histoire pétillante de l’eau gazeuse.

EATEN No. 21: Baked

Tout juste sorti du four, ce numéro propose une fournée d’histoires brûlantes sur l’art de la boulangerie et de la pâtisserie : des origines coloniales du *bánh mì* à l’évolution de l’hostie, sans oublier les débats sans fin sur la manière de peser et de mesurer correctement ses ingrédients.

EATEN No. 23: The Sea

« La mer » nous emmène dans un périple nautique à travers les univers aquatiques d’autrefois, avec des récits sur des sujets variés : l’histoire des *tonnare* (pêcheries de thon) siciliennes, les saveurs intemporelles du rhum vieilli en mer, l’héritage des rois arméniens du caviar, la saga sinueuse de l’anguille néerlandaise, et bien plus encore.

EATEN No. 24: Snacks

Ce numéro propose un assortiment de « grignotages » intellectuels : du « soft power » des Choco Pies en Corée du Sud à l’histoire des collations nocturnes dans l’Angleterre de l’époque moderne, en passant par les origines des boutiques hors taxes (duty free).

EATEN No. 25: Feasts

Ce numéro explore les excès, fastes comme néfastes, de l’histoire : des dîners terrifiants sous le règne de Staline à la générosité colorée des réceptions de Frida Kahlo, sans oublier la décadence persistante des buffets à volonté.

EATEN No. 26: Picnics

Une délicieuse promenade au parc, qui nous emmène des repas en plein air de nos ancêtres en Chine aux repas pris le long du sentier des Appalaches, en passant par l’histoire — et les aventures — de votre nappe de pique-nique à carreaux.

À propos de la marque

Eaten Magazine est une revue imprimée à la conception soignée, entièrement consacrée à l’histoire de l’alimentation. Trois fois par an, elle publie un nouveau volume riche en recettes anciennes, en essais gastronomiques instructifs et en récits fascinants — parfois oubliés — sur ceux qui, au fil des siècles, ont cultivé, cuisiné et savouré tout ce qui se mange. La revue est conçue, éditée et publiée par Emelyn Rude.

Photos et textes : Eaten Magazine.